Chi Siamo
Dal 1981
Il ristorante "La Bomboniera" nasce a novembre del 1981 ed in un certo senso può essere definito come il primogenito
dei coniugi Bussu, Giulio e Maria Giovanna. I due infatti si conoscono nel lontano 1976: Maria Giovanna è
una giovanissima che affronta le prime esperienze lavorative in cucina mentre Giulio, nonostante la sua giovane
età, aveva già maturato diverse "stagioni" alle sue spalle nel settore alberghiero in diverse e prestigiose
realtà alberghiere. Proprio in quell'anno decide di tornare nella sua isola per lavorare ed è proprio in quel
villaggio turistico che si incontrano e dall'allora non si sono più separati.
I due continuano insieme a
costruire la loro professionalità fino a raggiungere in breve tempo l'apice delle rispettive carriere. Arrivati
al traguardo decidono di intraprendere una nuova sfida: abbandonare la vita "nomade" degli alberghi per quella
"stanziale" della ristorazione. Cercano un posto che li rappresenti nella loro isola d'origine ma parliamo
dell'inizio degli anni Ottanta del secolo scorso e la ricerca non fu produttiva. Essendo persone estremamente
pratiche e lungimiranti, cambiano i loro criteri di ricerca e decidono di cercare nel continente con un occhio
sempre rivolto verso la Sardegna.
Civitavecchia
Approdano a Civitavecchia: abbastanza vicina a Roma per godere di un bacino d'utenza di un certo livello ma abbastanza lantana da non subirne la vita frenetica, in più è l'ultima fermata prima di arrivare in Sardegna. Dopo queste premesse i due si mettono a lavoro distinguendosi sin da subito per le loro scelte azzardate ma sempre supportate da un'attenta analisi fornita dalla loro professionalità nonostante la giovane età: Maria Giovanna in cucina a soli 23 anni e Giulio in sala poco meno che trentenne. I due portano con sé le loro tradizioni e la cultura enogastronomica attualizzandola con la tecnica e contestualizzandole al litorale laziale, scegliendo la materia ittica come fulcro della loro proposta gastronomica. La coppia non smette mai di implementare la propria professione aggiornandosi ed entrando con sucesso nelle rispettive associazioni di categoria: Giulio arriva a ricoprire cariche importanti nella F.I.S.A.R. e Maria Giovanna è una delle più giovani Collegium Cocorum della F.I.C..
L'Ambiente
L'ambiente della Bomboniera è un piccolo angolo nel centro della città portuale e nonostante i diversi rinnovi ha
sempre quella allure di ricercatezza ed eleganza ma mai fredda o distaccata: chi entra alla Bomboniera sa che
sarà ospitato dalla famiglia Bussu con la massima professionalità.
Tra i piatti più famosi della Bomboniera ricordiamo la Terrina di pesce Bianco e Salmone, i Raviolini ripieni di
pesce con ragù fi frutti mare e zafferano e i filetti di rombo con porcini e patate, per citarne qualcuno ma la
lista è ben più lunga
40 Anni Dopo
Oggi, dopo quasi 40 anni, gli obbiettivi di qualità ed eccellenza non sono minimamente cambiati piuttosto con l'arrivo nell'organico di Eleonora l'asticella si è alzata ancora di più: infatti la giovane sommelier con la passione per la cucina si alterna tra la preparazione della linea con la mamma in cucina e la gestione della sala e della nutrita carta dei vini insieme al babbo. Insomma Eleonora è la sintesi perfetta di questi due professionisti garantendo alla Bomboniera un futuro brillante, supportato da un solido ed altrettanto radioso passato.